Выпечка, пироги, чизкейки, десерты, булочки, хлеб, лепёшки, пирожки и тесто. Рецепты, кулинарные хитрости

Последние публикации

• Мороженое с манго Рецепт шеф-повара Алексея Гребенщикова, Bourgeoisans Bohemians пюре манго - 180 г сливки 20% - 110 г сливки 33% - 75 г молоко 3,2% - 75 мл желтки - 45 г сахар - 45 г желатин листовой - 4 г Желатин замо…

  14.08.2026 101 просмотров

• Японский молочный мини-пудинг молоко - 2 стакана сахар - 5 ст.л. крахмал - 1 ст.л. желатин быстрорастворимый - 2,5 ч.л. вода тёплая - 2 ст.л. Желатин растворить в воде. Всё смешать, на медленном огне, постоянно помешива…

  12.08.2026 142 просмотров

• Тарталетки из ржаного хлеба постные хлеб ржаной (бородинский) вода растительное масло Воду смешать с маслом (1:1) С хлеба срезать корки, нарезать мякиш на ломтики толщиной 5 мм. Сбрызнуть ломтики смесью воды и масла для…

  10.08.2026 187 просмотров

• Тарталетки постные несладкие мука - 200 г вода ледяная - 75 мл растительное масло - 75 мл соль - 2 г Для выпечки горох Воду, растительное масло и соль взбить миксером (блендером) до состояния эмульсии (добела). Влить эм…

  10.08.2026 159 просмотров

• Тарталетки постные сладкие мука - 200 г вода ледяная - 75 мл растительное масло - 75 мл сахар - 20 г Для выпечки горох Воду, растительное масло и сахар взбить миксером (блендером) до состояния эмульсии (добела). Влить э…

  10.08.2026 153 просмотров

• Запечённые улитки с песто, сыром и кедровыми орешками слоёное тесто - 250 г (1 лист) сыр Грана Падано (пармезан) - 50 г кедровые орехи - 25 г Песто базилик, листья - 90 г сыр Грана Падано (пармезан) - 20 г кедровые орех…

  08.08.2026 184 просмотров

• Щавелевый мусс щавель, листья - 150 г сливки 33% - 250 г сахар - 150 г, по вкусу вода - 60 мл желатин быстрорастворимый - 5 г Щавель помыть, стряхнуть воду и измельчить в блендере Желатин замочить в воде, распустить на…

  06.08.2026 221 просмотров

• Чизкейк с карамельным соусом Рецепт Novikov School творожный сыр (крем-чиз) - 500 г сахар - 120 г яйцо - 3 шт. сливки 30–33% - 200 мл ваниль - по вкусу соль - 1 щепотка Карамельный соус сахар тростниковый - 120 г сливки…

  04.08.2026 266 просмотров

• Ромовая баба по-неаполитански Опара дрожжи прессованные - 20 г сахар - 50 г мука - 50 г вода Тесто мука - 200 г яйцо - 5 шт. соль - по вкусу Выпечка сливочное масло мука Ромовый сироп сахар - 80 г вода - 100 мл ром - 45…

  02.08.2026 259 просмотров

• Творожное суфле творог 20% - 250 г яйцо - 3 шт. сливки 36% - 95 мл цедра лимона - 1 ч.л. крахмал кукурузный - 25 г ваниль, семена - 4 стручка сахар - 30 г соль - 1 щепотка Выпечка и подача сливочное масло сахар сахарная…

  31.07.2026 273 просмотров